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苦瓜青滚咸蛋汤做法

  喝汤是很多人的习惯,而且无论是“煲”、“炖”、“滚”或“烩羹”都爱用瓜类,因为瓜类介乎于蔬菜与水果之间,水分特别多,并且普遍都有清热、消暑、下火去燥的功效。小编推荐一款较特别的滚汤苦瓜青滚咸蛋汤,一起来学学。北京军海癫痫病医院

  广东民间的饮食十分讲究,把瓜皮下与瓜瓤肉之间的特别青嫩部位的薄薄一层的瓜肉称为“瓜青”,用以滚汤和清炒时尤其青嫩鲜美爽口。

  咸蛋多为鸭蛋腌制而成,亦有以鸡蛋腌制的。在此滚汤中我们采用的是咸鸭蛋。中医认为咸鸭蛋能清肺火、降阴火,同时它甘咸,入汤后味道更为鲜美、甘润、可口。合而为汤,甘香清润可口,有清热下火、养阴生津的功效,为夏日既价廉物美又烹制简捷的家庭靓汤,进饮后会顿觉暑清神逸、烦渴皆消。

  材料:咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。

  烹制:

  1、咸鸭蛋去壳留蛋液,取蛋黄切碎;

  2、苦瓜洗净,薄薄削去瓜皮,再薄薄削出青嫩部分的瓜肉,並成条丝形状。

  3、在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后,下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟,下盐、油,再徐徐推入蛋液至均匀便可。

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