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时间:2021-10-13 来源:番茄菜谱网 点击:686次


  温胃五吃 ,是胃溃疡、胃炎、胃神经官能症等的多发季节,这与精神因素、变化 等有关。祖国学认为,冬季,天地间阳气日退,阴寒渐生,转凉,素虚或胃有宿 疾的病人,受寒凉之气影响,胃络易失温煦濡养,胃功能紊乱,气郁拘急而发生疼痛闷胀诸 症。时病人除须慎避寒,善加保养之外,还服用温胃食疗加以辅助治疗,以缓解疼痛, 调节功能,保养胃气。下面冬季温胃五吃,供读者选用。 1.玫瑰砂椒茶:玫瑰花 6 克,砂仁 6 颗(研碎),胡椒 6 粒(研碎),三药放入壶中,用开 水冲泡作茶饮服。方有行气健胃止痛之功,适合慢性胃炎、胃神经官能症伴有胃痛嗜杂、 胸腹帐闷等症状者。 2.五辣温胃酱:新鲜蚕豆 20 克,醋 5 克,白糖 10 克,花椒 4 粒,胡椒 4 粒,生姜 3 片,大蒜 1-2 瓣 (切碎)。在炒锅放入花生油少许,待油热后放入花椒、胡椒、姜、蒜煸 炒出香味,加入酱、醋、糖、翻炒几下即。平素可用此佐餐用,有开胃止痛之功,适合胃 溃疡,慢性胃炎伴有胃痛、胃寒、肢冷者。也可间断服用,待疼痛、腹胀等缓解即可停用。 3.马兰温胃酒:鲜马兰 60 克,优质红葡萄酒 100 毫升。将鲜马兰洗净、捣汁、烧开, 放入酒掺和,每次服用 15~20 毫升,早晚各 1 次或佐餐食用,有消炎止痛之功,适用于胃 溃疡伴有胃痛绵绵、爱温喜按者。 4.羊肉糯枣温胃粥:将新鲜羊肉 200 克(煮烂细切),加入黄芪 10 克,糯米 100 克,加 大枣 10 枚 (切细),高良姜 5 克煮烂,待粥煮熟后加入适量细盐、味精、胡椒粉。此粥养脾 胃,常服可温阳补气健胃,适合胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎等伴有体赢寒、四肢怯 冷、胃痛时有发作者。 5.木香乌麦饮:木香 6 克,麦冬 15 克,乌梅 10 克,加水煎 10~15 分钟饮用。适合萎缩 性胃炎病人,有养胃生津,行气止痛之功。 冬季药膳炖品三款 “冬季进补,开春打虎” ,这是我国民族的进补习惯,冬天,气候寒冷,五脏属肾,寒 邪易伤肾阳,要补肾,适于滋补,这方面药膳较多,现几种炖品,供参考。 【龙马童子鸡】 原料:海马 20g,海龙 20g,仔公鸡 1 只,姜、葱、盐、胡椒粉、味精、料酒各适量。 制作:将海龙、海马用白酒浸泡 2 小时,洗净泥沙,备用;将鸡宰杀后,去毛桩、内脏 及爪,洗净,在沸水锅内氽去血水,剁成 6cm 见方的大块;姜、葱洗干净,姜拍松,葱切段; 将鸡、海马、海龙、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入清水适量;将炖锅置武火上烧开,打去 浮沫,再用文火炖熟,加入盐、味精、胡椒粉即成。 功效:补肾壮阳。 【党参红枣炖排骨】 原料:党参 30g,红枣 8 枚,排骨 500g,姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。 制作:将党参洗净,切 3cm 的节;红枣洗净,去核;排骨洗干净,剁成 4cm 长的段;将 姜、葱洗干净,姜拍松,葱切段,将排骨、党参、红枣、姜、葱、料酒放人炖锅内,加入清 水适量,置武火上烧开,再用文火炖熟,加入盐、味精、胡椒粉即成。 功效:补气血,益。 【山药炖猪肘子】 原料:山药 30g,党参 60g,红枣 8 枚,肘子 1 个,姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各 适量。 制作:山药浸泡 24 小时,切成薄片;党参用水浸泡 24 小时,去皮,切成 4cm 长的节; 红枣洗净,去核吉林哪个医院看癫痫比较好;猪肘子去毛桩,去骨,用沸水氽去血水,再剁成 6cm 见方的块状;姜拍松, 葱切段;将猪肘子、山药、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入清水适量。将炖锅置武火 上烧开,再用文火炖熟,加入盐、味精、胡椒粉即成。 功效:补,益气血。 不妨试试素食“冬补” 在我国,人们有冬令进补的习惯。所谓:冬天进补,上山打虎。是冬令进补社 会的发展和人们物质的极大丰富,内容有所改变,尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉 来进补。素食进补其实也不妨一试! 芋头 质地细软,容易消化,适宜脾胃虚弱、患肠道、结核病和正处恢复期的病人食用。 是调养脾胃之佳品,常食之无疑会有“贴秋膘”的作用。 土豆 每 500 克土豆中含天然脂肪 3.1 克,蛋白质 10.1 克,淀粉 73 克,粗纤维 3.5 克,维生 素的总含量是胡萝卡的 2 倍,西红柿的 4 倍。此外,土豆还含有人体所必需的矿物质,尤以 磷、钙、铁十分丰富。祖国学认为,土豆性平味甘,有补中、益气、和胃、调中、健脾、 消肿等功效,常食之能强身健体。 红薯 系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素 A 和 维生素 C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此, 可作为秋补,贴秋膘的食品。 莲藕 具种营养素,含淀粉、蛋白质、维生素 C 等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃, 具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。 板栗 其营养丰富,果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,板栗的药 用价值亦颇高。祖国医学认为,栗子能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。栗子粥、炒板栗都 是秋补的好食品,尤其是栗子粥,老少咸宜,用板栗 50 克,粳米 100 克,煮粥食之,栗子既 能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳 不佳者。 萝卜 含有较多的水分、维生素 C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它 维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国 医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食 积胀满、小便不利等症。中医对其医疗和保健功效推崇备至,有“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳 医生开处方! ”之说。 冬季御寒保健粥 冬季气候严寒、干燥,活动量减少,热能消耗大,体内免疫力下降,所以在这个 季节里胃病、哮喘、老慢支、肺结核、心脑血管病、糖尿病、高血压等诸多疾病容易发生或 加重。因此,保健至关重要。方法,这里持介绍几则御寒保健粥。 【羊肉粥】选精羊肉 200g,切片,粳米或糯米 200g 左右,以及姜、葱、盐等配料,同 煮成羊肉粥,早晚均可食用。俗话说: “冬羊伏狗。 ”羊肉其味甘性热,营养丰富,胆固醇低, 含有无机盐和钙、磷、铁等矿物质,是冬季进补,御寒的佳品,具有暖中补虚,益气养肾, 暖脾护胃等功效。 或用大米 100g,精羊肉 200g,人参 5g,黄芪 30g,茯苓 30g,大枣五枚,葱白二棵,盐 少许,同煮成粥。 【狗肉粥】取狗肉 150g,切成薄片,粳米 200g,配以调料煮粥食用。狗肉性温热,味甘、 是人人皆知的冬季取暖补身佳品,能安五脏,暖腰膝、温肾壮阳,善治脾胃虚寒之症。 或用狗肉 250g,红豆、绿豆、治疗癫痫病效果较好的药黑豆、黄豆、薏苡仁各 50g,配以调料。将狗肉洗净放 人锅内,加水烧开,去浮沫,放入红豆等同煮成五福狗肉粥,加调味品食之,主治水湿停滞、 腰膝软弱、四肢不温,腹胸闷胀、小便不利、肢体浮肿等。 【虾米虾皮粥】 取虾米或虾皮和大米或玉米适量,调味后煮成粥,早、晚食用。此粥不 仅补肾益阳,通血脉、壮骨强身,御寒之物,最适宜肾阳虚所致的胃寒体倦、膝软者食 用。 【核桃粥】 取核桃 40 一 50g 捣碎,与大米适量煮粥食之。核桃是世界四大干果之一, 常吃可降低肠道对胆固醇吸收,可补肾固精,敛肺定喘,不仅对治疗肾虚遗精,早泄阳痿、 遗尿、耳鸣眩晕十分有效,而且对冠心病、高血压与湿性关节炎也有一定的防治效果。还 能增强细胞活性,促进血循功能和提高人体抗寒力。 【板栗粥】 栗子是一种高营养硬壳果食。民间习以炒栗或与肉同煮食。慈禧太后就爱吃 栗子面做的窝窝头。将栗仁磨成粉,与粳米同煮成粥,尤其在冬天早、晚食之,可补肾强筋、 健脾养胃,对肾虚腰酸、怕冷者具有很好的御寒作用。 韭菜粥取韭菜、大米各适量,先将大米熬成粥,再将切细的韭菜投入,稍煮片刻即可食 用。韭菜在药典上称“起阳草” ,营养丰富,强肾补中。此粥适用于背寒体虚,腰膝酸冷、有 助阳暖下,补中通络之功效。 【大枣粥】 《圣济总录》载有大枣 10 枚,粳米 100g,冰糖汁适量,入锅加水适量,先 用武火烧开,后移文火上煎熬至粑烂成粥,再加入冰糖汁,搅拌均匀食之。此粥具有健脾益 气,生血补血。适用于体虚怕冷,胃寒、贫血、胃虚少食等症。 此外,瘦猪肉粥、花生米粥、菠菜粥、藕粥、百合粥、鸭肉粥等,都有较好的御寒、滋 补养生作用。 冬季补益药膳 【麻黄附片羊肉汤】 麻黄 5g,附片 10g,羊肉 500g,生姜 30g,调料适量。将羊肉洗 净,切块,诸药布,加清水适量同煮沸后,调入葱、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等,同炖至 羊肉熟后,去药,食盐、味精调肥。功用是温阳散寒,补肾益精。 【参附牛肉汤】 党参 30g,附片 10g,牛肉 1000g,老姜 30g,调料适量。将牛肉洗净、 切块,诸药布包,加清水适量同煮沸后,调入葱、花椒、辣椒、料酒、桂皮、木香、草果等, 同炖至羊肉烂熟后,去药包,食盐,味精调服。功用是温中散寒,补肾助阳。 【红烧狗肉】 狗肉 500g,狗鞭 1 副,调料适量。将狗肉、狗鞭洗净,切块备用,锅中 放麻油适量烧热后,下白糖炒至紫黑色,下狗肉、狗鞭煸炒,白糖均匀粘附于上,而后倒 入清汤适量,煮沸、调入葱、姜、椒、盐、料酒等,文火炖至烂熟服食。功用是补肾助阳, 温暖脾胃。 【枸杞苁蓉鹿肾粥】 枸杞、肉苁蓉各 10g,鹿。肾 1 对,大米 100g,调料适量。将鹿肾 剖开,去筋膜,洗净、切细,先取肉苁蓉水煎取汁,加枸杞、鹿肾、大米煮粥,待熟时调入 葱、姜、椒、盐,煮沸即成,每日 l 剂,分 2 次早晚分服。功用是补肾助阳,补益精血。 【鹿胶鱼胶粥】 鹿角胶,鱼胶各 10g,大米 100g。将大米淘净,煮粥,待沸后调入捣碎 之二胶,煮至粥熟服食,每日 1 剂。功用是温阳益肾,补益精血。海参羊肉汤 海参 100g, 羊肉 1500g,老姜 30g,调料适量。将海参发开,切片;羊肉洗净,切块;老姜去皮、切片, 同放锅中,加葱、椒、料酒、桂皮等,文火炖熟后,食盐、味精调服。功用是补益精血,温黑龙江癫痫去哪里治 肾助阳。 【胡桃羊肾粥】 胡桃肉 10g,羊肉 100g,羊肾 1 对,大米 100g,调料适量。将羊肉洗 净、切细;羊肾剖开,去筋,切细;先取大米煮沸后,下羊肉、羊肾,煮至粥熟后,葱、姜、 椒、盐调味服食。功用是补益肾精,温阳散寒。 【大枣羊肉粥】 大枣、枸杞子各 10g,羊肉 100g,大米 100g,调料适量。将羊肉洗净、 切细。先取大米煮沸后,下羊肉、大枣、枸杞,煮至粥熟后,葱、姜、椒、盐调味饮服。功 用是益气补血,温阳散寒。 【海参公鸡汤】 海参 100g,公鸡 1 只,调料适量。将海参洗净、切片;公鸡去毛杂, 洗净、切块,同置锅中,加清水适量煮沸后,下葱、姜、椒、桂皮等,同炖至鸡肉熟后,食 盐、味精调服。功用是温阳补肾,助阳散寒。 【苁蓉狗鞭鸡】 苁蓉 10g,狗鞭 15g,公鸡 1 只,调料适量。将狗鞭剖开、洗净;公鸡 去毛杂、洗净,同加清水适量炖至鸡肉烂熟后,葱、姜、椒、盐、味精、料酒等调味,煮沸 即成。功用是温阳散寒,补肾益精。 冬令进补首选药膳 冬令进补是中医学治疗虚弱病症的一种重要调治方法,用时可首选药膳。药膳是将 药补和食补按照中医学辨证施治的原则融为一体,使其互取长补短,大大提高了菜肴的营 养价值和治疗作用。现代研究证实确有抗衰老作中药,可大胆配膳,如枸杞、银耳、附 子等。药膳不色、香、味、形俱佳,而且具有肥而不腻,补而不滞的,非常适用于康 复保健。药膳进补虽然好处多多,但也不能胡乱,按病情。否则,不但服后对 身体无益,反而有害。下面介绍几种不同病情的进补药膳: 【芡实羊肉汤】 用芡实 l00 克,羊肉 100 克,文火共煮 2~3 小时,加少许味精调味,喝 汤吃肉。本方具有滋养强壮、补中益气、开胃健脾、固肾养精等作用。不但味道鲜美,也是 适时补品。适用于脾胃虚弱而具有食欲不振、胃脘满闷、大便溏泻等症状者。 【参芪猪肉汤】 用黄芪 30 克,党参 30 克,瘦猪肉 200 克。文火共炖后,加少许盐调味, 喝汤吃肉,两日 1 剂。本膳具有健脾补气,补精强壮的功效。适用于脾肺两虚,见有头晕、 气短、动则汗出、语声低微、倦怠乏力者。 【杞枣黑豆煲猪骨汤】 用猪排骨(或羊骨)300 克,枸杞 30 克,黑豆 50 克,大枣 30 克, 加水适量煎炖后去骨,用食盐少许调味。饮汤吃枸杞、黑豆、大枣,隔日 1 剂。本膳具有补 血生精的作用。适用于血虚见有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻者。 【当归生姜羊肉汤】 用当归 30 克、生姜 15 克,羊肉(或狗肉,或牛骨)250 克。加水适 量,共炖熟加盐调味,饮汤吃肉。本方具有温中补虚,温阳散寒的功效。适用于脾肾阳虚, 见有寒、肢冷、自汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。 【红参枸杞猪心汤】 用红参 10 克,枸杞子 30 克,猪心 1 个。将红参、枸杞子放入猪心 内加水炖服。本膳具有补心定惊、益气生血的作用。对心脾两虚,气血俱损见有头晕目眩、 心慌气短、四肢乏力、食欲不振、面色苍白、口唇无华者,效果良好。 祛寒食物种种 中医认为,阳虚及体质虚寒的人,往往畏寒怕冷。通过药物或食物的暖脾、温肾,来 祛除体内之寒。现介绍几款:对畏寒者有益的食物,供读者食用。 羊肉 羊肉性昧甘温。热量高于牛肉。羊肉有丰富营养,是冬令祛寒和进补的壮阳佳品。 冬月食之可使手脚温暖,增加祛寒能山西哪家医院专治癫痫病力。 狗肉 狗肉性温、味甘。能安五脏、暖腰膝、温肾、壮阳,善治脾胃虚寒之病。狗肉有丰 富的营养物质。对腰痛、脚冷、体质虚弱者有良好的祛寒作用。 辣椒 辣椒能增温祛寒,使面颜红 润,冬季不觉寒冷且能提高食欲,有利增强体质。能防止因潮湿引起的关节痛和胃虚寒 症。 核桃 核桃仁含有脂肪及不饱和脂肪酸,能降低胆固醇、防止动脉硬化和高血压。冬季食 用能增加机体热量,祛寒保暖。 姜枣 红糖汤生萎味辛、性微温,有散寒温中等功效。大枣性味甘平,具有健脾、补血、 治虚的作用。红糖性温,能和脾、暖肝。三味用文火煨汤,能促进机体血液循环,起到暖身 祛寒作用。 老人冬令进补法 立冬就是冬季的开始,而冬天是一年宜进补和最需要进补的季节。因为冬令进补 可使营养物质所转化的能量限度地贮存于体内,滋补五脏,营养机体。 老人冬令进补分为两种情况:一是身体虚弱、有病者的进补,另一种是无病养生保 健的进补。就是具体的进补要点: (一)体虚及患有慢性病的老人进补法 一般而言,人体之虚有气虚、血虚、阳虚、阴虚之分,冬令进补安然应该因人而异。气 虚是指人体活动机能不足,包括脏腑功能的降低。表现为疲乏无力,气短喘息,食欲不 振,有时腹胀。此类体质的老人宜进食补气养血的食物。诸如瘦肉、火腿、牛肉、鸽肉、鲫 鱼、黄鳝、红枣、鸡蛋、莲子、木耳、海参、花生等。 血虚是指人体血液总量及其中的营养物质的亏损,主要表现是面色无华,心悸怔忡,形 体瘦肉。此类体质的老人宜进食补血、养血的食物,如猪肉、羊肉、牛肉、猪血、海参、龙 眼肉、胡萝卜、菠菜、葡萄干、豆制品等。 阳虚与肾阳不足密切关,表现为生理功能衰退。常见的症状是:贯寒肢冷,腰膝酸痛、 夜尿增多等。此类体质的老人宜进食温补壮阳的食物,如狗肉、鸡肉、羊肉、牛肉、泥鳅、 虾、鳗鱼、核桃、红枣等。 阴虚是指人体精血津液不足的症候,这种虚症老年人较为多见。主要表现为形体消 瘦,干咳无痰,盗汗,大便干结。此类体质的老人宜进食滋阴润燥的食物,如甲鱼、龟、鸭、 银耳、梨、百合、兔肉、蜂蜜、芝麻、鸡蛋、海带等。 而祖国医学认为冬天常补益类中药有:补气类,可选用人参、黄芪、党参、白术等; 补血类,宜选当归、白芍、阿胶、熟地、枸杞子、桑椹子等;补阳类,以选鹿茸、海狗肾、 核桃、冬虫夏草、附子、肉桂为佳;补阴类,则可选用龟板、沙参、天冬、麦冬、山萸肉、 何首乌等。 (二)身体无病老冬令进补法 首先,因老人脾胃功能偏弱故冬令进补,最好先作“底补” 。可在立冬伊时先选用芡实炖 牛肉;或取芡实、红枣、花生加红糖饨食,用以调整脾胃功能。亦可取羊肉加生姜、大枣炖 食。在此基础上,若胃肠未发生任何不适,即可进一步安排其他补品来增强滋补效力。其次, 宜选食有御寒效用的食品。例如肉类中的羊肉、牛肉、火腿、狗肉;蔬菜中的胡椒、辣 椒、大蒜、生姜、香葱;果品中的核桃、龙眼、栗子、大枣、荔枝、松子等。再者,多吃滋 润食品。冬候干燥,容易引起咳嗽,老年人的这类咳嗽差不多都是燥咳,故调治方法以 选滋润食品为主。如吃一些煲老糖水(陈皮加冰糖入水煲 2 小时即成) 、红萝卜马蹄水、川贝 炖苹果等。 此外,过食肥甘厚味之品如红烧肉等。老年人过食肥腻之品可体内热能过剩, 除引起肥胖外,亦对心血管疾病的发生发展起着推波助澜的作用,这一点往往是最易被人们 忽视的。


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