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泥鳅穿豆腐_冬季养生之穿

时间:2022-05-15 来源:番茄菜谱网 点击:686次


泥鳅穿豆腐

【 - 冬季养生之穿】

泥鳅这种生活在水里的小生物也富含丰富的营养,是可以用来吃的。有很多人在下过雨之后会找一个泥潭捉泥鳅,在广东有一种菜品就是用泥鳅和豆腐一起做的。这种菜相信很多人都没有吃过,有很多人甚至没有听过这种做法。下面就教大家泥鳅穿豆腐的做法,让大家来尝试做一下新的菜品。

广东菜中,据说有一道叫“万箭穿”的,就是用豆腐和泥鳅做材料。朋友们聊天谈到这道菜的时候,都是眉飞色舞的。因为豆腐是蛋白质含量最高的食物,泥鳅则含有充分的男性荷尔蒙(是否属实,尚待营养专家证实),因此,这道菜被称为男士们的菜。和鳗、鳝同补而又价廉,大家都吃得起。

“万箭穿”怎么做呢?

有人说,只要把泥鳅放在盛有豆腐的钵里,然后放入热锅中,泥鳅遇热,就会钻进豆腐里。然后把豆腐泥鳅一起煮熟上桌。其实,泥鳅的生命力很强,在热度很高的锅里也不会立刻死掉,还会乱跳乱蹦,把豆腐弄得一塌糊涂。

只有把煎煮好的豆腐留在锅里,继续猛火煮滚,然后把一条条的泥鳅硬插入豆腐里,使其挣扎无力,才有办法做成“万箭穿” 。

豆腐泥鳅的味道非常鲜美,它不但是男士们的菜,女士们也喜欢吃。

也谈“豆腐泥鳅”

读廖明进先生大作《豆腐泥鳅》,猛然想起以前念书时,国文老师出的一道作文题:“我最喜欢吃的一道菜”。当时大家都把自己认为最喜欢吃的菜写了出来,其中一位严姓女同学就写了一篇《泥鳅钻豆腐》,不过所道制作方法与廖先生所述略异。

泥鳅原产于水田或小河中,因此,在煮食之前,应先将其置于清水中,使体内所含之土质吐出。在清水中放二至三天(要每天换清洁的水),等土质已除去,泥鳅在清水中待两三天也饿了,将它们捞起,放进备烹的锅中。

此前并将预先做好的熟馅子放在锅里,泥鳅一见香喷喷的馅子,便争相吞食。此时可用文火慢慢加热,等泥鳅把馅子吃完,锅中已有相当温度,适时将整块豆腐洗净放入锅中。泥鳅正当饱食之余,且因灼热而渐失斗志,撞见冷的豆腐,即不顾一切钻入豆腐中。如此这般,可待将整块豆腐煎至焦黄,蘸作料吃,或加水续用猛火煮滚再吃,亦可。

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立夏时节,又赶上五一长假,是不是有很多人闲在家中无事可做?不知道闲在家中的你想没想过学习过制作泥鳅烧豆腐?这道菜不仅美味,而且据说只要坚持吃这道菜对身体的好处非常多哦。现在就让我们来看看以下两种

原料:泥鳅、南豆腐、姜、葱调料:盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉

做法

1、泥鳅宰杀、洗净,上笼蒸3分钟左右,取出备用。

2、砂锅内放适量高汤,下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段,调味后小火炖煮,最后淋少许香油即成。

专家点评:这道菜虽然是我国的传统滋补美食,却很少有人把它和补钙联系在一起。豆腐制作时需加入硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝固剂,本身就是富钙食品;貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种,而且B族维生素和铁、锌等微量元素含量也高于普通鱼类。

功能:

1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品;

2.豆腐可以改善人体脂肪结构;

3.豆腐可以预防和抵制癌症;

4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病;

5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;

6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力;

7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;

8.豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;

9.豆腐可以预防和抵制糖尿病;

10.豆腐可以预防和抵制动脉硬化;

11.豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;

12.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;

13.豆腐可以防治心血管疾病;

讲述了一些关于泥鳅烧豆腐的故事,想必大家也了解了一些有关制作菜肴的知识。另外,想必大家也学会了泥鳅烧豆腐的做法。还是希望大家能有个美好的周末。带上爱人和孩子到外面去感受一下春天的气息吧,放放风筝、吹吹风。顺便再来个野炊,做一道刚刚学会的菜……

 大家很多人喜欢吃泥鳅,泥鳅看起来感觉和鳝鱼有相似之处,可是却没有鳝鱼那么大。因为泥鳅的美味尝起来给人的感觉就是很鲜的感觉,也有很多人喜欢吃豆腐,因为豆腐吃起来很嫩滑,当我们把这两种菜中和在一起做泥鳅炖豆腐的时候,我们发现很是有让人流口水的感觉,河南哪家医院治癫痫病比较好下面我们就来看看泥鳅炖豆腐的做法吧!

   泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,,尤其适合老人和孩子。

   泥鳅炖豆腐的做法:

   1.泥鳅宰杀去内脏。

   2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

   3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

   4.倒入泥鳅翻炒。

   5.淋入白酒炒香。

   6.加入适量的清水和老抽。

   7.在加少许白糖。

   8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

   9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

   10.加入盐调味。

   11.淋入水淀粉勾薄芡。

   12.煮开汤汁浓稠关火。

   小贴士

  泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。

  上面就是泥鳅炖豆腐的做法了,当这盘菜端上桌的时候我们吃起来可是非常的可口的哦,也是非常的美味的,里面夹杂了泥鳅的仙味,也夹杂了豆腐的那么嫩滑,二者中和起来就是一个字,叫:美。不仅样式美,味道没,我们自己在做的时候显的我们人更美,赶快动手吧!

 

 不知道大家会不会做豆腐泥鳅汤呢,豆腐泥鳅汤是我们常吃的一种汤,每次可能都是我们的妈妈做给我们吃,其实豆腐泥鳅汤的做法相当简便,我们自己就可以做,只要有了一个参考步骤,我们都可以做出营养美味的豆腐泥鳅汤来,问题就出在我们没有好的豆腐泥鳅汤的做法,不过下面我们就来给大家介绍一下豆腐泥鳅汤的做法,希望能对大家所有帮助。

做法一:

原料:

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

做法二:

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。

2、姜切成丝,蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。

5、另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

 以上内容为我介绍了豆腐泥鳅汤的做法,我相信我们大家一定可以有所收获,一定可以学会豆腐泥鳅汤的做法,最根本的还是要动手实践一翻,赶快去亲自动手做一做吧!

在生活中有很多人特别喜欢吃泥鳅,泥鳅是一种喜欢生活在泥坑里面的鱼类,很多人说吃泥鳅有一股土味儿,所以在吃泥鳅的时候就会和豆腐炖在一起,因为泥鳅是没有鱼刺的,所以跟豆腐炖在一起,能够有效的去除泥鳅的土味,而且豆腐里面蛋白质的含量又比较高,那么泥鳅炖豆腐有什么功效呢?

泥鳅炖豆腐是一道以泥鳅、北豆腐作为主要食材,以料酒、盐、味精作为调料,以植物油作为佐料制作而成的一道美食,口味咸香。

泥鳅味甘、性平,能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载,泥鳅有“暖中益气”武汉中际医院好吗之功效,能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。

泥鳅炖豆腐所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人,具有很好的进补和食疗功用,一般的人群都可以食用。

制作步骤

材料:豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料:

步骤

1热油爆香姜,蒜(都是拍破);

2另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;

4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

步骤二

1鲜活泥鳅撒少许盐,腌制10分钟后,用剪刀剪开泥鳅的肚子,拉出肠子和其他杂物。

2泥鳅洗净,沥干水分

3.豆腐切块

4.油锅烧热,下姜片和泥鳅

5.将泥鳅煎至两面金黄,加水5碗

6.大火煮开,至汤发白

7.转至中小火,继续炖30分钟

8.加豆腐块后,再炖10分钟

9.撒葱花即可。

其他做法

主料:泥鳅500克,豆腐(北)250克

调料:盐3克

制作方法

1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。

2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。

健康与保健

本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。

泥鳅钻豆腐,主要是在烹饪的过程当中,泥鳅在热汤中急的无处藏身,钻入冷豆腐当中的表现,就是这一种特色的饮食方式,而以下就是具体的泥鳅钻豆腐的做法以及步骤。

1、做前把泥鳅要在家买来先养两三天,早晚各换水一次,将体内垃圾排除干净了。因为是要活的煮的,所以要养干净。(原理和南方烧螺丝前一样,都是让他们把泥土吐吐干净)

2、豆腐切成25毫米立方块,(切记一定是老豆腐,因为嫩豆腐一煮容易碎)红椒、生姜洗净切碎,葱洗净切成小段。将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入冷清水锅里,水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。小火慢慢的煮,盖住锅盖(压住喽,因为锅一烧热,那泥鳅可就要乱钻乱跳的);等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了,再煮沸5分钟后,将泥鳅、豆腐、汤汁,从锅内倒入干净容器中。

3、炒锅上火,放入花生油(或菜油),油稍冒烟后,投入干红椒碎末及桂皮、花椒、煸炒。煸炒至溢出香味后,倒入泥鳅豆腐中,根据自已的口味再加入点胡椒加盖共煮。以中火焖煮15-20分钟后,加适量食盐、白糖调味即可。

人们总是在最平常的生活中忽略最平常的人和事,然而在日常生活中带给我们最多感动的却总是那些平常小事。或许你不会想到,离家在外的日子里,一碗曾经在家吃过无数次的泥鳅炖豆腐是你在心里最想念的。你是否记得,母亲曾为你做这些美味的情形?

做法一:

1热油爆香姜,蒜(都是拍破);

2另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

3煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;

4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

做法二

1鲜活泥鳅撒少许盐,腌制10分钟后,用剪刀剪开泥鳅的肚子,拉出肠子和其他杂物。

2泥鳅洗净,沥干水分

3.豆腐切块

4.油锅烧热,下姜片和泥鳅

5.将泥鳅煎至两面金黄,加水5碗

6.大火煮开,至汤发白

7.转至中小火,继续炖30分钟

8.加豆腐块后,再炖10分钟

9.撒葱花即可。

其他做法折叠编辑本段

主料

泥鳅500克,豆腐(北)250克

调料 折叠

盐3克

制作方法 折叠

1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。

2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至身体总是抽搐是什么原因?泥鳅熟烂即可。

健康与保健

本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。

食物相克:泥鳅不宜与狗肉同食

狗血与泥鳅相克

阴虚火盛者忌食;

螃蟹与泥鳅相克

几乎每个人都像我说得那样,或许根本不会记住生活里的点点滴滴。这其中也我自己,我也是一个经常忽略日常生活的人。那么如果是这样,我也想从今天开始记住每一个平常中的精彩瞬间。现在开始,做一个懂得享受和珍惜的人吧!用一道泥鳅炖豆腐,收获一份实实在在的感动。

 

 

 可能大家对于泥鳅钻豆腐的做法还不是很了解,其实我们应该学习一下其制作方法,这种甜品对我们的身体很有好处,但是很多人都不了解泥鳅钻豆腐的做法的功效,其实泥鳅钻豆腐的做法其中也有很多各类营养物质,还有就是甜品使我们很多女性朋友特别爱吃的东西,很多人对于泥鳅钻豆腐的做法还不太了解,下面就让我们一起来了解一下泥鳅钻豆腐的做法吧。

做法一:

原料:

小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法:

1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;

2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;

3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

做法二:

1、活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。

2、姜切成丝,蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。

5、另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

 以上内容为我们介绍了泥鳅钻豆腐的做法,我们可以将这篇文章转给我们的女性朋友们,让更多人的了解这些生活小常识,给更多的人带去营养与健康,希望以上内容对大家有所帮助,相信这篇文章对大家一定会大有裨益的。

   泥鳅素有水中之参的美名,不仅富含营养,还有药用价值。泥鳅适合脾胃虚寒、身体虚脱和营养不良的人群,对生长发育及老年人的心血管疾病都有很大帮助。但是很多人都不知道泥鳅该怎么食用,下面将为大家介绍泥鳅炖豆腐的具体做法。大家在看过之后就会制作泥鳅炖豆腐这道美食了。

   1、用料

   泥鳅、豆腐、食盐、姜、料酒、水、猪油(板油)。

   2、清炖泥鳅豆腐的做法

   (1)买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙,每天记得要换水

   (2)要炖汤前泥鳅捞出沥去水,装在盆里,放一汤匙盐巴,盖上盖子,把泥鳅腌一会,不蹦跳后捞出冲去盐份

   (3)把泥鳅豆腐都放进盆里,加足量的冷水,放几汤匙料酒和几片姜片,滴几滴猪油,开火炖至泥鳅熟烂

   3、烹饪技巧

   吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鳅喜欢放辣椒,现在这样做发现也挺好吃的,很清淡很鲜美。

   4、饮食禁忌

   泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

营养功效

   (1)泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。

   (2)豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而西安治癫痫定点医院且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

   泥鳅和豆腐都有很高的营养价值,而且泥鳅炖豆腐也非常美味。上文中对泥鳅和豆腐的营养价值及制作方法都详细的叙述了,相信大家看过之后就会制作这道美味了,同时也希望大家在享受美食的同时保证身体健康。

朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做韩式泥鳅炖豆腐这道菜的全部技巧。

2.12豆腐切块用淡盐水浸泡备用

3.21准备好韩国辣酱

4.1葱、姜 、蒜切成末备用

5.2舀一勺韩国辣椒,用清水化开待用

6.炒锅倒油爆香葱、姜、蒜

7.倒入泥鳅翻炒,加入适量的清水和老抽,白酒适量中小火煮上10分钟

8.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟

9.倒入调好的韩国辣酱汁,加少许白糖和料酒小火慢炖

10.调入适量的盐,煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可

下班回家和老公一起挤在厨房,亲手来做一做美味的韩式泥鳅炖豆腐,不仅可以吃到营养的食物,还能增进夫妻感情哦,赶快去试试吧。

   炎热的夏季食欲不振怎么办好?营养专家提醒您,不妨多喝些清淡鲜美的鱼汤。那么,什么鱼汤美味开胃又营养呢?泥鳅豆腐汤绝对是一款佳品。如果您已经对传统的鱼头豆腐汤腻了,不妨来试试新鲜美味的泥鳅豆腐汤。下面是营养美食专家给您介绍的泥鳅豆腐汤做法与功效。



   泥鳅豆腐汤


   鳅鱼500克,豆腐2块,姜2片,芫荽50克,油、盐各少许。


   制作方法


   1、把泥鳅刮干净,去内脏,下油锅煎香备用。


   2、加入开水,放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片,慢火煮30分钟。


   3、加入洗净之芫荽,调味后稍煮开即可。


   要点:一定要将泥鳅刮干净,防止由土腥味影响口感。


   健康提示


   豆腐富含植物蛋白质、钙质,泥鳅健脾益气,泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。


   功效作用


   泥鳅


   泥鳅是很常见的平价鱼,但确有“水中人参”的美称,它所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,对于有“三高”的人士,无疑是非常健康的选择。中医还认为它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效,真称得上是物美价廉的食材。


   泥鳅和豆腐的营养价值都很高,泥鳅肉质鲜嫩,更有“水中人参”之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤,能收养肾生精之效。


   鱼汤是一款很养人的食谱,很多人都想尝试做出美味又营养的鱼汤来。但不同鱼种营养成分不同,加上饮食搭配不一样,其所具有的功效与作用也是不一样的。而这里介绍的泥鳅豆腐汤,主要有补中益气,利尿,去湿健脾,补肾等功效。




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